آش گندم ساده با فوت و فن هایش
آش گندم یکی از آش های بسیار خوشمزه و پر طرفدار و البته مقوی و چاق کننده است. این آش با لوبیا چیتی خوشمزه تر می شود.
برای تهیه نعنا داغ بهتر است ابتدا نعنا خشک را در مقداری آب خیس کنید سپس، آب اضافه آن را بگیرید و در روغن تفت دهید تا رنگش تغییر کند.
این آش گوشت ندارد، اما اگر دوست داشتید می‌توانید کمی گوشت قرمز را جداگانه بپزید و همزمان با اضافه کردن سبزی‌ها به آش اضافه کنید. در صورت تمایل می‌توانید در انتهای پخت مقداری کشک داخل آش بریزید.سبزی‌های آش گندم شامل ترکیبی از جعفری، تره، گشنیز و اسفناج است. اگر اسفناج نداشتید می‌توانید از برگ چغندر استفاده کنید.
مواد لازم برای آش گندم ساده
لوبیا چیتی ۲۵۰ گرم …………………… سیر داغ ۳ قاشق غذاخوری
پیاز داغ ۵ قاشق غذاخوری …………………… گندم پوست‌کنده ۴۰۰ گرم
نخود آش ۲۵۰ گرم …………………… سبزی آش ۱ کیلوگرم …………………… نمک و فلفل به مقدار لازم
نعنا خشک ۱ قاشق غذاخوری …………………… کشک به مقدار لازم
از شب قبل حبوبات(لوبیا و نخود) را در آب خیس کنید. سبزی آش را نیز از قبل بشویید و خرد کنید. گندم شسته‌شده و حبوبات خیس‌خورده را با کمی آب داخل قابلمه بریزید و بگذارید تا بپزند و نرم شوند.پس از پختن و نرم شدن حبوبات، سبزی آش را به همراه پیاز داغ و سیر داغ به آش بیفزایید(زردچوبه و فلفل را هنگام سرخ کردن پیاز و سیر به آن‌ها اضافه کنید تا با پیاز و سیر تفت بخورند).
پس از اضافه کردن تمام مواد، حرارت را ملایم کنید و اجازه دهید تا آش کاملا جا بیفتد. سپس، آش جاافتاده را در ظرف بکشید و با کشک، پیاز داغ، سیر داغ و نعنا داغ تزیین کنید.
