آموزش آش دلچسب برگ مو شمالی
شوید خرد شده: نصف پیمانه…………………..بلغور و برنج: ۱ سوم پیمانه
برگ مو: نیم کیلو………………………..نمک، فلفل، زردچوبه، آبغوره و روغن: به مقدار لازم
پیاز: ۱ عدد……………………..مرزه: ۲ قاشق غذاخوری
گوشت چرخ کرده: ۲۵۰ گرم……………………
آب گوشت: ۱ لیتر………………………….لپه: نصف پیمانه
روش پخت:
در طرز تهیه آش برگ مو ابتدا در ظرفی مناسب پیاز را خرد کرده و با روغن تفت می‌دهیم، سپس ادویه را اضافه کرده و اجازه می‌دهیم بوی خامی آن گرفته شود.آب گوشت را به مواد اضافه کرده و نمک و فلفل را هم اضافه می‌کنیم. برگ مو‌ها را شسته و به اندازه مناسب خرد می‌کنیم و به مواد در حال جوش اضافه می‌کنیم.
بلغور و برنج را شسته و به مواد اضافه می‌کنیم و شعله را همچنان زیاد نگه می‌داریم. شوید و مرزه را هم به مواد اضافه می‌کنیم و زیر شعله را ملایم کرده و به آش اجازه پخت می‌دهیم.گوشت چرخ کرده را با مواد دلخواه مخلوط کرده و به صورت کوفته‌های ریزی در می‌آوریم و در روغن بسیار داغ سرخ می‌کنیم و آن‌ها را در یک ربع پایان پخت آش اضافه می‌کنیم. برای ترشی بیشتر آش از آبغوره استفاده می‌کنیم. در پایان آش را با نعنا و پیازداغ و کوفته ریزه تزیین می‌کنیم.
