آموزش آش معروف ارومیه با برگ مو

این آش یکی از آشهای معروف ارومیه است که آموزش آن برای شش نفر است و شما برای درست ردن آن نیاز به گوشت چرخ شده و بلغور و آبغوره نیز دارید.

آبغوره به مقدار لازم ……………… روغن ، نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم

گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم ……………… پیاز یک عدد

آب گوشت یک لیتر ……………… بلغور یک سوم پیمانه

برنج یک سوم پیمانه ……………… مرزه (خرد شده) ۲ قاشق غذاخوری

شوید (خرد شده) یک دوم پیمانه ……………… برگ مو ۵۰۰ گرم

نخست در ظرفی مناسب پیاز را خرد می کنیم و با روغن تفت می‌دهیم، سپس ادویه را اضافه می کنیم.
بعد از تفت دادن، آب گوشت را به مواد اضافه می کنیم.برگ مو های شسته شده را به اندازه مناسب خرد و به مواد اضافه می کنیم.بلغور و برنج شسته شده را به مواد اضافه می کنیم.

شوید و مرزه را هم به مواد اضافه می کنیم؛ حرارت را کم می کنیم و می گذاریم آش بپزد.گوشت چرخ کرده را با مواد دلخواه مخلوط می کنیم و به صورت کوفته های ریزی در می آوریم و در روغن سرخ می کنیم و آن را به آش اضافه می کنیم.برای ترشی بیشتر آش از آبغوره استفاده می‌کنیم.قبل از سرو، آش را با نعناع و پیازداغ و کوفته ریزه تزیین می‌کنیم.