آموزش آش گشنیز با برنج و حبوبات
مواد لازم
پیاز متوسط: ۲ عدد ……………..روغن سرخ کردنی: به میزان لازم
گشنیز: یک دسته ……………….. عدس: نصف پیمانه
برنج: نصف پیمانه …………………… نخود و لوبیا: یک پیمانه
نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
گوشت چرخ کرده: ۲۰۰ گرم
در مرحله ابتدایی پخت آش گشنیز پیاز ها را به صورت خلالی برش دهید.پیاز خلالی مقداری روغن در داخل قابلمه ریخته و منتظر بمانید روغن نسبتا داغ شود. در ادامه پیازهای خلال شده را به روغن اضافه کنید و اجازه دهید از حجم آن ها کم شود و به شکل طلایی درآیند.
زردچوبه را به پیاز طلایی شده اضافه کنید و کمی هم پیاز را با زردچوبه تفت دهید. آن گاه حبوباتی را که از شب قبل خیس کرده اید(البته به جز عدس) به پیاز اضافه کنید.
برنج را به مواد داخل قابلمه اضافه کنید. حالا روی مواد آب بریزید و اجازه دهید تا حبوبات نیم پز شوند. عدس را به آن اضافه کنید. منتظر بمانید تا مواد کاملا بجوشد و بپزد. پیاز دیگر را رنده کنید و گوشت چرخ کرده را به آن اضافه کنید. در ادامه نمک و فلفل را به آن اضافه کنید.
حالا همه مواد را با هم خوب مخلوط کنید و گوشت را خوب ورز دهید. گلوله های کوچکی از مایه گوشتی تهیه بفرمایید. گلوله ها را درون روغن سرخ کنید.
وقتی که حبوبات پخته شد، گشنیز را بشویید و خرد کنید و به همراه گوشت های سرخ شده به مجموعه مواد در حال جوش اضافه کنید. در آخر نیز نمک و فلفل را به مجموعه مواد اضافه کنید.
