آموزش درست کردن موس لبو برای شب یلدا
اگر می خواهید برای شب یلدا موس یا دسر سرد درست کنید بهترین گزینه برای شما موس لبو است. چه چیزی بهتر از این ؟ مواد مورد نیاز این موس در انتهای همین مطلب قرار داده شده است.
برای درست کردن یک موس لبو جذاب و خوشمزه، در مرحله اول لبو ها را خوب بشویید سپس بپزید. بعد با استفاده از یک رنده آن ها را به صورت خیلی ریز رنده کنید.در این مرحله شیر را داخل یک ظرف بریزید و روی شعله گاز بگذارید تا به جوش آید. حالا لبوهایی را که در مرحله قبل رنده کردید داخل شیر در حال جوشیدن بریزید و کمی هم بزنید و بگذارید شیر و لبو با هم جوش بزنند.ابتدا زرده ها و سفیده های تخم مرغ ها را از هم جدا کنید. در این مرحله سفیده ها را کناری بگذارید و زرده تخم مرغ ها، شکر و وانیل را به کمک یک همزن برقی خوب بزنید تا کرم رنگ و کشدار شوند.در این مرحله مایه تخم مرغی را به ترکیب لبو و شیر داغ که روی حرارت ملایم هستند اضافه کنید و سریع هم بزنید تا به غلظتی مشابه فرنی برسند ولی نجوشند. سپس شعله گاز را خاموش کنید و اجازه دهید مایه خنک شود و به دمای محیط برسد.پودر ژلاتین را با دو قاشق غذاخوری آب سرد مخلوط کنید. سپس به روش بن ماری (حرارت غیر مستقیم) پودر ژلاتین را در آب حل کنید. اجازه دهید کمی خنک شود.حالا پودر ژلاتین خنک شده را به ترکیب مایه تخم مرغی و شیر که اکنون خنک شده است اضافه کنید و با هم مخلوط کنید تا یک دست شوند.در یک ظرف تمیز و خشک سفیده تخم مرغ ها را که در مرحله سوم جدا کردید را بریزید و به کمک یک همزن برقی خشک و تمیز، آن ها را بزنید تا زمانی که پف کنند و هنگامی که ظرف را برگرداندید از ظرف نریزد. حالا آب لبو را هم به آن اضافه کنید و هم بزنید.سپس با استفاده از یک قاشق کم کم و مرحله به مرحله ترکیب سفیده تخم مرغ و آب لبو را به ترکیب مایه تخم مرغی و شیر که در مرحله قبل پودرژلاتین را نیز با آن ها مخلوط کردید، اضافه کنید.خامه قنادی را کمی بزنید تا فرم بگیرد. سپس کم کم به ترکیب مرحله قبل اضافه کنید و مخلوط کنید تا کاملاً یک دست شوند.سپس موس لبو را در قالب مورد نظر خود بریزید و برای ۵ یا ۶ ساعت در یخچال بگذارید. بهتر است از قبل کمی قالب را چرب کنید تا هنگام خارج کردن موس لبو از قالب دچار مشکل نشوید.
مواد لازم برای موس لبو
تخم مرغ ۲ عدد
لبو رنده شده ۱ پیمانه
شکر ۱/۲ پیمانه
شیر ۱ پیمانه
پودر ژلاتین ۲ قاشق غذاخوری
وانیل نوک قاشق چای خوری
خامه فرم گرفته ۱ و ۱/۲ پیمانه
آب لبو ۲ قاشق غذاخوری
