آموزش کباب سبزیجات رنگین با سس ماست
برای این کباب گیاه خواری که بدون گوشت است اما خواص زیادی دارد شما به مواد زیر برای ۴ نفر نیاز دارید :
فلفل دلمه‌ای قرمز ۸ تکه کرده …………….۱ عدد
قارچ……………… ۸ عدد ریز
روغن زیتون…………….. ۲ قاشق سوپخوری
بادمجان ۸ تکه کرده………………. ۱ عدد
خیار حلقه‌ای خرد کرده……………… ۸ برش
فلفل دلمه‌ای زرد ۸ تکه کرده……………. ۱ عدد
پنیر کبابی مکعبی خرد کرده …………….۲۲۵ گرم
کمپوت هلو، چهار قاچ کرده…………….. ۲ عدد
سیب زمینی چهار قاچ کرده……………… ۸ عدد ریز
پیاز چهار قاچ کرده……………… ۲ عدد
آویشن…………….. ۱ قاشق چایخوری
رزماری……………. ۱ قاشق چایخوری
نمک……………. به میزان لازم
مواد لازم برای تهیه سس ماست:
آبلیموی تازه………………۲ قاشق سوپخوری
شوید خرد کرده ………….۲ قاشق سوپخوری
نمک و فلفل سیاه………….. به میزان لازم
سیر له کرده………………..۱ حبه
خیار رنده کرده (با پوست)……………. ۲ عدد
نمک درشت……………… ۱ قاشق چایخوری
ماست چکیده۲…………….. پیمانه
خامه صبحانه …………….یک دوم پیمانه
قابلمه مناسبی را از آب پر کنید و روی اجاق بگذارید تا بجوشد. آن‌گاه سیب‌زمینی و پیاز را در آب جوش بریزید و ۲۰ دقیقه بپزید تا قدری نرم شوند. سپس آن‌ها را در صافی بریزید و کنار بگذارید تا خنک شوند. حالا بادمجان و فلفل‌های دلمه‌ای را ۲ دقیقه در آب جوش بپزید. اینک خیار، سبزیجات، پنیر، هلو و قارچ را در ظرف مناسبی بریزید و روغن زیتون، آویشن، رزماری و نمک را به آن بیفزائید و مخلوط کنید. حالا مواد مزه‌دار کرده را به سیخ فلزی بکشید و روی منقل یا گریل برشته کنید. اکنون کباب سبزیجات را با سس ماست میل کنید.
روش تهیه سس ماست: خیار و نمک را در ظرف مناسبی بریزید، رویش را بپوشانید و ۳ ساعت در یخچال نگه دارید. آن‌گاه آب خیار را بگیرید و دور بریزید. سپس خیار، ماست، خامه، آبلیمو، شوید، نمک، فلفل و سیر را با هم مخلوط کنید و آن را تا هنگام مصرف در یخچال نگه دارید.
