اصول پختن دوقوس ماهی غذای جنوبی و بوشهری
این غذای جنوبی با ماهی حلوا درست می شود و برای پختن آن از آموزش زیر استفاده کنید.
پیاز متوسط: ۱ عدد
رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
آب جوش: ۱ لیوان
پودر لیمو عمانی: ۱ قاشق غذاخوری
روغن مایع: به میزان لازم
نمک: به میزان لازم
زردچوبه: به میزان لازم
فلفل قرمز: به میزان لازم
ماهی حلوا: ۱ عدد
زعفران: ۴ قاشق سوپ خوری
سیر متوسط: ۳ حبه
آرد: به میزان لازم
۲ حبه سیر را له کنید و به همراه زعفران دم کرده و کمی نمک در یک ظرف مخلوط کنید.سپس ماهی را به تکه‌های متوسط خرد کنید و در این مخلوط بخوابانید تا مزه دار شود. (۲ ساعت اجازه دهید ماهی داخل مواد بماند تا خوب طعم بگیرد).
در یک ظرف دیگر آرد، پودر لیمو عمانی و ادویه‌های نمک، زردچوبه و فلفل قرمز را بریزید و این مواد را کاملاً مخلوط کنید. پس از آنکه ماهی‌ها طعم گرفتند قطعات ماهی را در این مواد قرار دهید و خوب مخلوط کنید تا ماهی‌ها مزه دار شود.
سپس در یک ماهی تابه کمی روغن بریزید و وقتی روغن داغ شد ماهی‌ها را در داخل آن سرخ کنید.۱ حبه سیر باقی مانده و پیاز را رنده کنید و بعد از سرخ شدن کامل ماهی‌ها و خارج کردن آن از ماهی تابه، این مواد را داخل ماهی تابه بریزید و سیر و پیاز را کمی تفت دهید.
بعد از سرخ شدن، رب گوجه فرنگی و کمی زردچوبه را به تابه اضافه کنید و با سیر و پیاز تفت دهید.
مرحله ۸: حالا آب جوش را داخل ماهیتابه بریزید و با مواد داخل آن خوب مخلوط کنید.
مرحله ۹: چند لحظه صبر کنید سپس ماهی‌ها را اضافه کنید تا با سس مخلوط شوند و جا بیفتد.
مرحله ۱۰: پس از حدود ۱۰ دقیقه ماهی دوقوس شما آماده است.
