با طرز تهیه اشکنه ماست آشنا شو
زردچوبه یک قاشق مرباخوری………………نعناع خشک یک قاشق سوپ‌خوری
ماست ۵۰۰ گرم………………………..تخم‌مرغ چهار عدد
آب چهار پیمانه………………………….رشته پلویی ۵۰ گرم
پیاز خلالی خرد شده یک عدد…………………کاکوتی یک قاشق سوپ‌خوری
روغن جامد دو قاشق سوپ‌خوری………………………آرد دو قاشق سوپ‌خوری
پیاز را با روغن تفت داده تا طلایی شود، سپس آرد را در آن ریخته و به تفت دادن ادامه می‌دهیم تا خامی آن از بین برود. زردچوبه، کاکوتی و نعناع خشک را اضافه کرده و تفت می‌دهیم. ماست را افزوده و به صورت مداوم هم می‌زنیم تا نبرد.
سپس آب را اضافه کرده و هم می‌زنیم تا به جوش آید.رشته پلویی را نیز در آن می‌ریزیم وقتی پخت، دو عدد از تخم‌مرغ‌ها را در کاسه‌ای با چنگال می‌زنیم، بعد آن را در اشکنه ریخته و در حین ریختن، اشکنه را مداوم هم می‌زنیم تا تخم‌مرغ نبندد. دو عدد از تخم‌مرغ‌ها را نیز در اشکنه شکسته و اشکنه را هم نمی‌زنیم تا تخم‌مرغ‌ها درسته پخته شود.
