بستنی خانگی حرفه ای و کشدار بدون ثعلب

مواد لازم برای درست کردن بستنی بدون ثعلب

وانیل: ۴/۱ قاشق چایخوری ، زعفران : دوقاشق غذاخوری
شیر : ۳/۲ پیمانه ، آرد: ۲ قاشق غذاخوری
گلاب: ۵/۱ پیمانه ، پودر هل:۵/۱ قاشق
زرده تخم مرغ : ۱ عدد ، شکر : ۲/۱ پیمانه ، خامه صبحانه : ۲۰۰ گرم

نخست شیر، زعفران، هل و گلاب را در یک کاسه بریزید و مخلوط کنید سپس در یک کاسه دیگر، زرده تخم مرغ را با شکر با همزن دستی خوب بزنید. سپس شیر را به تدریج به مخلوط اضافه کرده و خوب هم بزنید تا یکدست شود. بعد آرد را دوبار الک کنید. سپس به آرامی به مخلوط اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا همه مواد کاملاً مخلوط شوند. مخلوط را در قابلمه ای بریزید و روی شعله گاز ملایم قرار دهید. مدام هم بزنید تا مواد به غلظت خمیر برسد. سپس آن را از روی اجاق برداشته و وانیل را به مواد اضافه کرده و هم بزنید. بگذارید مواد بستنی کاملاً خنک شوند. به محض اینکه مواد کاملاً سرد شدند، خامه را اضافه کرده و با دیگر مواد بستنی با همزن دستی خوب مخلوط کنید. همه مواد را در یک کاسه بریزید و به مدت ۲ ساعت در فریزر قرار دهید. بعد از کمی سفت شدن مواد بستنی، خامه را اضافه کنید و به مدت ۳ ساعت در فریزر قرار دهید تا بستنی تهیه شود.