جوشیدن کنسروها برای خوردن چند دقیقه باید باشد

تا به حال فکر کرده اید چرا باید هر گونه کنسروی را اول بجوشانید و نمی شود آن را از ظرف خارج کرده و گرم کنیم ؟ دلیل آن این است که همه ی کنسروها این احتمال وجود دارد که نگهداری غلط و یا نشتی در قوطی کنسرو ماد ه غذایی داخل آن دچار فساد شده و محل تجمع باکتری ها شود که این باعث ابتلا به مسمومیت بوتولیسم باشد. حتما می خواهید بدانید بوتولیسم چیست؟ این بیماری نوعی مسمومیت حاد است که متاسفانه درمان خاصی نیز ندارد. عامل بوتولیسم هم چیزی نیست به جز باکتری هایی که در محیط غذاهای کنسروی رشد می کنند.در برابر این بیماری مهلک باید کنسرو لوبیا یا هر نوع کنسرو دیگری را که مصرف می کنید پیش از خوردن کاملا بجوشانید. معمولا کنسرو لوبیا فاسد و خراب قوطی بادکرده ای دارد. یا اینکه دارای نشتی یا زنگ زدگی است. دقت داشته باشید که در صورت مشاهده هر یک از نشانه ها نباید کنسرو را مصرف کنید.قوطی هر کنسروی بعد از جوشاندن کمی باد می کند. اما در این حالت جای نگرانی نیست. این بادکردگی به خاطر جوشیدن و انبساط داخل قوطی است و نشانه خرابی آن نیست.
کنسرو ها و تن ماهی چقدر باید بجوشد؟ بهترین تایم برای آن بیست دقیقه است. یعنی قوطی این کنسرو نیز مانند کنسرو تن ماهی باید بیست دقیقه در آب بجوشد تا چنان چه آلودگی دارد از بین برود. هیچ گاه به خاطر گرسنگی یا کمبود وقت ریسک نکرده و تایم جوشاندن را کمتر نکنید. زیرا اگر کمتر از حد لازم قوطی کنسرو را بجوشانید ممکن است باکتری های بیماری زا به طور کامل از بین نروند.جوشاندن بیش از حد نیز خطرات خود را داشته و ممکن است کنسرو بترکد. بله دقیقا همینطور است! جوشاندن بیش از حد ممکن است باعث انبساط بالا، تجمع گازهای داخل کنسرو و در نهایت ترکیدن آن شود. اگر شانس بیاورید و در زمان این اتفاق در آشپزخانه نباشید از لحاظ جانی شانس آورده اید. اما قطعا مجبور خواهید شد تمام آشپزخانه را بشویید.!البته این که می گوییم کنسرو لوبیا باید بیست دقیقه بجوشد منظور بیست دقیقه خالص است. یعنی شما نباید تایم را از زمانی که کنسرو و آب روی گاز رفته در نظر بگیرید. بلکه بیست دقیقه از زمانی شروع می شود که آب شروع به جوشیدن کرده و قوطی کنسرو نیز درون آن باشد. اگر زمان را از همان ابتدای کار محاسبه کنید قطعا تایم جوشیدن به مقدار لازم نخواهد بود و خدای نکرده ممکن است بعد از خوردن دچار مشکل شوید.