روش پختن مجلسی سبزی پلو قالبی با ماهی
این غذا بسیار شیک و مجلسی است و با ماهی کیلکا درست می شود. مواد غذایی در این آموزش برای ۷ نفر اندازه گیری شده است :
زعفران حلکرده ۲ قاشق سوپخوری……………………………برنج ۴۵۰ گرم (۳ پیمانه)
ماهی کیلکا تمیز کرده ۷۰۰ گرم……………………………نمک و فلفل به میزان لازم
سبزی پلو خرد کرده ۲۵۰ گرم……………………………کره ۱۰۰ گرم
قالب مناسبی را با سلفون بپوشانید. آن‌گاه ماهی، نمک، فلفل و زعفران را مخلوط کنید تا ماهی مزه‌دار شود.حالا ماهی‌های مزه‌دار کرده را در کنار هم در قالب بچینید.سپس برنج خیسانده و آبکش کرده را با سبزی پلو مخلوط کنید و در قالب روی ماهی‌ها بریزید و قدری بفشارید.
اینک کره را آب کنید و بر روی سطح سبزی پلو بدهید، رویش را با کاغذ آلومینیوم بپوشانید و به مدت یک ساعت‌ونیم در فر گرم کرده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد پلو را بپزید.اکنون ظرف مناسبی را انتخاب کنید و پلو قالبی را در آن برگردانید و به آرامی سلفون را جدا سازید.
