شیرینی خوشمزه و افغانی بسراق
برای درست کردن شیرینی افغانی بسراق علاوه بر ۸ پیمانه آرد به مواد زیر نیاز دارید :
۱پیمانه: شیر ، ۲۰۰ گرم: روغن یا کره حیوانی
۲ پیمانه: شکر ، ۶ عدد: تخم‌مرغ
۱ قاشق چای‌خوری: بیکینگ‌پودر ، ۱قاشق چای‌خوری: پودر هل
۱ قاشق چای‌خوری: مایه خمیر ، ۱ قاشق چای‌خوری: گلاب
کمی نمک
پودر خمیر مایه، پودر هل، نمک، بیکینگ‌پودر، آرد و شکر را در ظرفی ریخته و خوب مخلوط می‌کنیم تا مواد یک‌دست شود. بعد کره یا روغن را اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم تا یک‌دست شود. بعد تخم‌مرغ‌ها را اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم و بعد خوب خمیر را ماساژ می‌دهیم تا جایی که روغن و تخم‌مرغ به خورد آرد برود.خمیر هنوز یک‌دست نیست، برای اینکه خمیری یک‌دست داشته باشیم، شیر را کم‌کم اضافه می‌کنیم و ورز می‌دهیم (تا جایی شیر را اضافه می‌کنیم که خمیر یک‌دست شود) تا خوب مواد باهم مخلوط شوند. خمیر را به مدت ۱۵ دقیقه استراحت می‌دهیم.(خمیر نباید بیش از حد استراحت کند، چون بافت خمیر از بین می‌رود و خمیر شکل نمی‌گیرد)وقتی خمیر آماده شد، چانه‌ی کوچکی به اندازه‌ی یک گردو می‌گیریم، خمیر را پهن می‌کنیم. خمیر پهن شده را روی یک سطحی که طرح داشته باشد را قرار می‌دهیم تا شکل بگیرد و بعد دو لبه‌ی خمیر را به‌هم می‌چسبانیم و حالت می‌دهیم یا هر شکل و طرح دلخواهی که شما مایل هستید.بعد بسراق‌ها را در روغن فراوان سرخ می‌کنیم. شعله‌ی گاز باید کم باشد تا بسراق‌ها مغزپخت شوند. بعد از سرخ شدنشان در یک ظرف در بسته یا کیسه‌ی پلاستیکی قرار می‌دهیم تا سفت نشوند. می‌توانید بعد از سرخ شدن، هرطور که دوست دارید بسراق‌ها را تزیین کنید و با پودر پسته یا پودر قند و اگر دوست داشتید درون شربت قرار دهید.چون شکر در این شیرینی وجود دارد پس لازم است شعله‌ی گاز کم باشد. مقدار شکر را بهتر است افزایش ندهید چون در هنگام سرخ شدن زودتر طلایی می‌شود بدون اینکه مغز پخت شود.خمیر نباید حالت چسبندگی داشته باشد یا بیش از حد عمل آمده باشد، در هر دو صورت خمیر فرم نمی‌گیرد.امیدواریم که طرز تهیه شیرینی بسراق مورد پسند شما قرار گرفته باشد.
