قلیه مرغ جنوبی را درست کن و لذت ببر
برای درست کردن خورش قلیه مرغ که یک غذای پر طرفدار جنوبی است شما به مواد زیر نیاز دارید.
سیر ۵ حبه، آب مرغ ۱ و ۱/۳ لیوان
روغن ۱ پیمانه ، نمک، فلفل و دارچین به میزان لازم
گشنیز ۷۵۰ گرم ، شنبلیله ۲۵۰ گرم ، پیاز متوسط ۱ عدد
تمرهندی ۱۵۰ گرم ، فیله مرغ مزه دار شده ۵۰۰ گرم
گشنیز و شنبلیله را ساطوری و ریز کنید، سپس در یک قابلمه متوسط آنها را با مقداری روغن سرخ کنید. نباید به اندازه سبزی قورمه سرخ و سیاه شود.در تابه کوچک جداگانه پیاز را ریز خرد کنید و با روغن تفت دهید تا به رنگ عسلی درآید. ۵ حبه سیر را نیز خرد کرده و به پیاز اضافه کنید. این مخلوط را به سبزی ها اضافه کنید.تمر هندی را با مقداری آب جوش حل و صاف کنید. تمر صاف شده را به همراه آب مرغ و مقداری و نمک و فلفل و دارچین به مخلوط سبزی ها اضافه کنید. به میزان نیم لیتر آب اضافه کنید و قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید. زمانی که مواد پخت و خورش جا افتاد، حرارت را کم کنید.فیله های مرغ را از قبل با کمی نمک، فلفل، زعفران، پیاز و آبلیمو استراحت دهید و مزه دار کنید. اگر دوست داشتید می توانید فیله ها را مکبی خرد کنید. حال فیله ها را با مقداری روغن تفت دهید. آب فیله ها که کشیده شد ، آنها را به محتویات درون قابلمه اضافه کنید. ۱۵ تا ۲۰ مواد قلیه را روی حرارت ملایم قرار دهید.
