یاس فان

آموزشی علمی هنری

فروش ویژه محصولات معتبر محصولات معتبر
آشپزی

نخود پلو با گوشت چرخ شده غذای ترکیه ای ها

عکس, نخود پلو با گوشت چرخ شده غذای ترکیه ای ها
یکی از غذاهای مردم ترکیه نخود پلو است که برای درست کردن این غذای ترکیه برای چهار نفر به مواد زیر نیاز دارید:
گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم ، نخود ۱ پیمانه ، برنج ۳ پیمانه
پیاز ۲ عدد متوسط ، آرد نخودچی ۲ تا ۳ قاشق غذا خوری
سماق و زیره و پودر گل محمدی ،نمک و زردچوبه ،فلفل سیاه و گلپر،زعفران دم کرده به مقدار دلخواه
مخلوط ریحان و گشنیز و شوید خرد شده ۱ پیمانه
برای تهیه پلوی خوشمزه و معطر با نخود در ابتدای کار، نخود را از شب قبل خیس می کنیم تا نفخ آن گرفته شود. اگر در این مدت یکی دو بار آب آن را عوض کنیم نفخ آن به راحتی گرفته می شود. سپس نخود را درون یک قابلمه با مقداری آب قرار می دهیم تا بپزد.اواخر پخت به آن نمک و زردچوبه اضافه کرده و بعد از یکی دو جوش، آن را کنار می گذاریم. در ادامه یک پیاز را شسته و پوست می کنیم. سپس آن را به صورت ریز خرد می کنیم، یا با رنده ریز رنده کرده و به گوشت اضافه می کنیم.آرد نخودچی و نمک و زردچوبه و فلفل سیاه و گل پر را به آن اضافه کرده و ورز می دهیم تا مواد به خوبی مخلوط و مزه دار شود. از گوشت کوفته های به اندازه گیلاس درست می کنیم. یک تابه را با کمی روغن روی حرارت قرار می دهیم تا داغ شود.کوفته های گوشت را درون تابه ریخته و سرخ می کنیم. سپس مقداری سماق روی آن پاشیده و نخودهای پخته آّب کش شده را به همراه زیره و پودر گل محمدی به آن اضافه کرده و با هم مخلوط می کنیم. سپس از روی حرارت برداشته و کنار می گذاریم.در این مرحله یک عدد پیاز را شسته و پوست می کنیم و به صورت خلالی ریز خرد می کنیم. در ادامه یک تابه را با مقداری روغن روی حرارت قرار می دهیم تا داغ شود. سپس پیاز ها را درون آن تفت می دهیم تا طلایی شود.در این مرحله مخلوط نخود و قلقلی ها را به همراه مخلوط ریحان و گشنیز و شوید خرد شده به آن اضافه کرده و به خوبی تفت می دهیم تا با هم یکدست شوند، سپس از روی حرارت بر می داریم و کنار می گذاریم.برنج یکی از محبوب ترین و پر مصرف ترین غذا ها در سراسر جهان است. هم چنین این غذا با روش های مختلفی پخته و سرو می شود.برنج را شسته و از یک ساعت قبل با آب و نمک خیس کرده ایم، را درون یک قابلمه آّب جوش با مقداری نمک می ریزیم تا بپزد و نیم پز شود. سپس آن را آبکش کرده و کنار می گذاریم. کف یک قابلمه را کمی روغن می ریزیم.نان یا سیب زمینی کف آن به عنوان ته دیگ می چینیم. یک لابه برنج آبکش شده را می ریزیم. یک لایه مخلوط نخود و قلقلی و مجدد یک لایه برنج می ریزیم. سپس این کار را تا جایی که مواد تمام شود ادامه می دهیم.در آخر روی برنج را زعفران دم کرده ریخته و یم گذاریم تا دم بکشد. زرشک را شسته و کمی با روغن تفت می دهیم. سپس وقتی که برنج را در ظرف مورد نظر کشیدیم، با زرشک و پیاز داغ و زعفران آن را تزیین می کنیم.

مطالب مشابه
فروش ویژه محصولات معتبر محصولات معتبر