آموزش آش محبوب تبریزی ها به اسم آش یخ
آش خوشمزه و محبوب تبریزی ها به اسم آش یخ که با سیر و برنج و ماست و سبزی های معطر پخته می شود. شما برای طبخ این آش به مواد زیر نیاز دارید:
ماست ترش نیم کیلو …………………..برنج: ۱۰۰ گرم
سیر: ۲ حبه …………… نمک و فلفل سیاه و یخ : به میزان لازم
سبزی (تره، جعفری، ترخون، گشنیز، برگ چغندر): ۲/۳ لیوان دسته دار فرانسوی
آموزش:
نخست برنج را در آب ولرم با مقداری نمک خیس کنید. اجازه دهید برنج حدود ۳ ساعت در آب بماند. در یک قابلمه مناسب، مقدار کمی روغن بریزید و سبزی های ساطوری شده را تفت دهید.
اگر طعم خامی سبزی را بگیرید، حتما آش یخ خوشمزه تری خواهید داشت.سیر رنده یا له شده را اضافه کنید و تفت دهید تا عطر آن خارج شود. نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید و ۱ لیتر آب ولرم به سبزی ها اضافه کنید. وقتی آب داخل قابلمه جوش آمد، حرارت را کم کنید تا برنج و سبزی ها با هم بپزند.
هنگامی که آش یخ در حال پختن است، آن را چند بار به هم بزنید تا ته نگیرد و وقتی غلظت آن به اندازه شیربرنج رسید حرارت را قطع کنید و اجازه دهید از دما بیفتد.
آش را در یک ظرف مناسب بریزید و در یخچال نگه دارید تا سرد شود. موقع سرو، آش را با ماست ترش ترکیب کنید. تکه های یخ را به آش اضافه کنید و با چند برگ سبزی تازه، تزیین و آن را سرو کنید.
