آموزش برنج قالبی در پلوپزهای قدیمی و جدید
استفاده از پلوپز برای تهیه برنج قالبی برای کسانی مناسب است که ته دیگ برنج را بیشتر دوست دارند و خیلی حوصله ریزه کاری را ندارند. همچنین در نظر داشته باشید که کف پلوپز شما باید سالم باشد و خاصیت نچسب بودن آن از بین نرفته باشد.
برای داشتن برنج قالبی با پلوپز ، کافی است برنج را با آب کافی، روغن و نمک داخل پلوپز ریخته و تنظیمات آن را انجام دهید. بعد از اتمام پخت برنج را توی دیس برگردانده و سر میز غذا ببرید. بیشتر پلوپزها تنظیماتی برای ته دیگ زیاد یا کم دارند. انتخاب این موضوع با شماست. همچنین اگر ته دیگ زعفرانی یا هر نوع ته دیگ دیگر دوست دارید باید کمی حوصله به خرج دهید. به این معنا که وقتی اب برنج کشیده شد به آرامی آن را خالی کنید، ته دیگ مورد نظر خود را بگذارید و سپس برنج را به پلوپز برگردانیدتا دم بکشد.
البته این کار چندان توصیه نمی شود زیرا نیازمند احتیاط و دقت بالاست.
مدت زمان پخت برنج در پلوپز مدل قدیمی
پلوپزهای قدیمی را می توان دو دسته در نظر گرفت. یک دسته از پلوپزهای قدیمی مانند توشیبا تنها یک دکمه و با دو حالت خاموش روشن دارند و مدت زمان پخت برنج در آنها کاملا در کنترل آشپز می باشد.
دسته ی دیگری از پلوپز های قدیمی مانند پارس خزر تایمر ندارند و زمان پخت بازهم در دستان آشپز می باشد اما تنظیماتی برای مشخص کردن رنگ ته دیگ دارند و به کمک آنها می توانید میزان و رنگ ته دیگ مورد علاقه ی خودتان را مشخص کنید. در ادامه با توجه به این توضیحات به پخت برنج در پلوپز قدیمی می پردازیم.
برای پخت برنج در پلوپز ابتدا میزان برنج مورد نیاز خود را بشورید. معمولا برای هر نفر یک پیمانه برنج پلوپز کافی است. (خود پلوپزها دارای پیمانه هستند) برنج را داخل پلوپز بریزید و به ازای هر پیمانه برنج یک پیمانه آب بریزید و حدود نیم ساعت برنج را بگذارید تا بماند. بعد از نیم ساعت اگر پلوپز شما تنها دارای دکمه ی خاموش روشن است دکمه را بزنید درب پلوپز را ببندید و اجازه بدهید تا آب به جوش بیاید. بعد از اینکه آب جوش آمد درب پلوپز را باز کنید تا آب برنج تمام شود. پیش از اتمام کامل آب برنج به مقدار دلخواه روغن یا کره و نیز نمک داخل آن بریزید و صبر کنید تا آب برنج کامل کشیده شود.
بعد از آنکه آب برنج تمام شد حدود ۲۰ الی ۳۰ دقیقه زمان بدهید تا برنج دم بکشد. با توجه به آنچه گفته شد می توان مدت زمان پخت برنج در پلوپز قدیمی را حدود ۴۵ دقیقه تا یک ساعت در نظر گرفت. اگر می خواهید برنج ته دیگ نداشته باشد برای دم کشیدن برنج ۲۰ دقیقه زمان کافی است. اما اگر مایلید برنج شما ته دیگ داشته باشد ۲۵ تا ۳۰ دقیقه برنج را دم کنید.
در برخی از پلوپز های قدیمی بدون تایمر (مانند پارس خزر) درجه بندی برای مشخص کردن رنگ ته دیگ وجود دارد. هر چه رنگ تیره تر را انتخاب کنید ته دیگ بیشتر با رنگ تیره تری خواهید داشت و البته باید بالاترین تایم یعنی ۳۰ دقیقه را برای پخت در نظر بگیرید.
پخت برنج در پلوپز مدل جدید
پلوپز های جدید دارای تایمر و برنامه ی پخت می باشند. می توان گفت پخت برنج در پلوپز جدید به نسبت پلوپز های قدیمی راحت تر می باشد. زیرا با مشخص کردن زمان مورد نیاز خود می توانید پلوپز را رها کرده و به سایر امورات خود برسید.
برای پخت برنج در پلوپز های جدید ابتدا میزان برنج مورد نظر خود را داخل پلوپز بریزید و داخل آن آب اضافه کنید. ابتدا پلوپز را روشن کنید و زمان بدهید تا آب برنج به جوش بیاید و سپس کشیده شود. البته پیش از اتمام کامل آب برنج روغن و نمک را فراموش نکنید.
بعد از آنکه آب برنج تمام شد درب پلوپز را بگذارید و برنامه ی دلخواه خود را برای پخت برنج انتخاب کنید. در پلوپز های جدید گزینه هایی برای ته دیگ کم، زیاد و … وجود دارد. دکمه را روی گزینه ی مورد نظرتان قرار دهید و درب پلوپز را بگذارید. بعد از آنکه برنج به مرحله ی دلخواه برسد پلوپز به صورت اتوماتیک خاموش شده و برنج را در حالت گرمکن نگه میدارد. کل این مراحل حدود ۴۵ تا یک ساعت زمان لازم دارد.
نکته ی دیگری که روی مدت زمان پخت برنج در پلوپز تاثیرگذار است توان پلوپز است. اگر می خواهید زمان پخت برنج در پلوپز را کاهش دهید باید یک پلوپز با توان بالا را انتخاب کنید. زیرا هرچه قدرت پلوپز بیشتر باشد سریعتر آب برنج را گرم می کند و در نتیجه آب برنج زودتر تبخیر شده و مدت زمان پخت برنج کاهش می یابد.
اگر دوست دارید برنج آبکش درست کنید از طرفی به ته دیگی که در پلوپز درست می شود نیز علاقه مند هستید ناراحت نباشید زیرا می توانید برای دم کشیدن برنج آبکش از پلوپز استفاده کنید. کافی است بعد از صاف کردن برنج را در پلوپز بریزید و ۲۰ الی ۳۰ دقیقه زمان بدهید تا برنج دم بکشد.
